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九州、長崎県の西に浮かぶ五島列島。讃岐うどん・稲庭うどんと並び、「五島うどん」は日本の三大うどんのひとつと呼ばれ、五島の風土に育まれ歴史と伝統に培われました。
五島うどんのルーツを辿っていくと、遣唐使の時代に五島列島に伝わったと言われています。
元寇の役に捕虜となり、五島に住みついた中国人が教えたなど、数多くの伝承が残っており、起源は確かではありませんが、大陸から伝わったと言われてきました。五島列島は、その昔遣唐使の寄港地で、東西文化の重要な中継点でもあったようです。
つまり、五島は中国をルーツとする麺伝来の路であり、日本の麺ロードの拠点になっていたのです。
五島うどんは、棒状の生地を二本の箸にかけて引き延ばしては束ねる作業を繰り返して紐状の細い麺にしていき、しっかりと熟成を重ねたあとに乾燥をさせます。一番の特徴は、麺線の「細さ」と細さに負けない強い「コシ」。
そして「のどごしの良さ」にあります。
麺の太さは直径2mmほどであり、一般的なうどんよりはそうめんに近い細丸形をしています。
うどんの断面も、讃岐うどんや稲庭うどんなどの「角ばった四角形」と違って、五島うどんは「ほぼ円形」の断面をしています。
五島うどんは基本的には手作業で製麺します。手延べ製法の際に、粉ではなく椿の種からとれる植物油を使用します。五島列島は椿の自生地としても有名で古くから親しみのある素材のひとつでもあります。椿油は非常に有能な植物油で、健康と美容に良いオイルと言われています。この椿油を麺に塗ることで麺が延びにくくなり、なおかつコシが強い麺が出来上がっていくのです。
製麺へのこだわり
五島手延うどん『おっどん亭』は、製麺所のすぐ隣に併設しているため、コシのあるつるっとした五島うどんを何処よりも美味しくお召し上がりいただくことができます。是非五島手延うどん『おっどん亭』で五島うどんのおいしさを、心ゆくまでご堪能ください。
「五島うどん」は、麺は細いのにしっかりとしたコシの強さと抜群な喉越しの良さが特徴です。ツルツルっと喉を通っていく食感がたまらなく、一度食べたらやみつきになる美味しさ！五島へ訪れたら必ず味わっていただきたい、極上の逸品です。
おっどん亭
“美味しく、安心して食べられる”を第一に、私ども株式会社中本製麺は、日本中の皆さまにご家庭で五島うどんを美味しく食べていただくために通信販売も行っております。製麺所から手作業で一つひとつ丁寧に作られる五島うどん是非一度お試しください。
当社への採用情報を掲載しました。 詳しくはこちらをご覧ください。
私ども中本製麺は、伝統製法をもとに「五島伝統の味」「ふるさとの味」を大切にしています。 先祖代々家族のために心を込めて作られてきた「五島うどん」ということを忘れずに作り続けたいと思います。 詳しくはこちらをご覧ください。…
福江港から車を走らせること約10分。 五島うどんを伝統の技と心で伝える中本製麺がその場で食べられる店舗として、『五島手延うどん おっどん亭』は2017年12月にオープンしました。 詳しくはこちらをご覧ください。 ⇒おっど…
平成30年9月26日より、当ホームページを公開しました。 こちらで株式会社 中本製麺の情報を発信していければと思います。 今後ともよろしくお願いいたします。
