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株式会社 中本製麺

遣唐使の時代から愛され続ける五島手延うどん 遣唐使の時代から愛され続ける五島手延うどん

うどんにロマンと歴史あり 日本の三代うどん
"五島うどんのルーツ"

九州、長崎県の西に浮かぶ五島列島。讃岐うどん・稲庭うどんと並び、「五島うどん」は日本の三大うどんのひとつと呼ばれ、五島の風土に育まれ歴史と伝統に培われました。
五島うどんのルーツを辿っていくと、遣唐使の時代に五島列島に伝わったと言われています。
元寇の役に捕虜となり、五島に住みついた中国人が教えたなど、数多くの伝承が残っており、起源は確かではありませんが、大陸から伝わったと言われてきました。五島列島は、その昔遣唐使の寄港地で、東西文化の重要な中継点でもあったようです。
つまり、五島は中国をルーツとする麺伝来の路であり、日本の麺ロードの拠点になっていたのです。

伝統の手延べ製法でカタチにします コシが強く滑らかで
つるっとした喉越しが特徴

五島うどんは、棒状の生地を二本の箸にかけて引き延ばしては束ねる作業を繰り返して紐状の細い麺にしていき、しっかりと熟成を重ねたあとに乾燥をさせます。一番の特徴は、麺線の「細さ」と細さに負けない強い「コシ」。
そして「のどごしの良さ」にあります。
麺の太さは直径2mmほどであり、一般的なうどんよりはそうめんに近い細丸形をしています。 うどんの断面も、讃岐うどんや稲庭うどんなどの「角ばった四角形」と違って、五島うどんは「ほぼ円形」の断面をしています。

良質の椿油が美味さの秘密 変わらぬ製法で
一つひとつに想いを込めて

五島うどんは基本的には手作業で製麺します。手延べ製法の際に、粉ではなく椿の種からとれる植物油を使用します。五島列島は椿の自生地としても有名で古くから親しみのある素材のひとつでもあります。椿油は非常に有能な植物油で、健康と美容に良いオイルと言われています。この椿油を麺に塗ることで麺が延びにくくなり、なおかつコシが強い麺が出来上がっていくのです。

製麺へのこだわり

五島うどん おっどん亭五島うどん おっどん亭

製麺所に併設された食堂です! 製麺所で出来立ての麺を
美味しくいただけます

五島手延うどん『おっどん亭』は、製麺所のすぐ隣に併設しているため、コシのあるつるっとした五島うどんを何処よりも美味しくお召し上がりいただくことができます。是非五島手延うどん『おっどん亭』で五島うどんのおいしさを、心ゆくまでご堪能ください。

ツルツルっと癖になる喉越し うどん作りに対して直球
ただ目指すのは美味しい一杯

「五島うどん」は、麺は細いのにしっかりとしたコシの強さと抜群な喉越しの良さが特徴です。ツルツルっと喉を通っていく食感がたまらなく、一度食べたらやみつきになる美味しさ!五島へ訪れたら必ず味わっていただきたい、極上の逸品です。

おっどん亭
  • おっどん亭
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日本全国に五島うどんをお届けします! ご自宅で五島うどんを
お楽しみいただけます

“美味しく、安心して食べられる”を第一に、私ども株式会社中本製麺は、日本中の皆さまにご家庭で五島うどんを美味しく食べていただくために通信販売も行っております。製麺所から手作業で一つひとつ丁寧に作られる五島うどん是非一度お試しください。

  • 五島うどん本舗
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採用情報について

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『おっどん亭』定休日変更のお知らせ

2018年11月1日(木)から五島手延うどん『おっどん亭』の定休日が「毎週火曜日(祝祭日を除く)」へ変更させて…

中本製麺の「製麺へのこだわり」について

私ども中本製麺は、伝統製法をもとに「五島伝統の味」「ふるさとの味」を大切にしています。 先祖代々家族のために心…

五島手延うどん『おっどん亭』について

福江港から車を走らせること約10分。 五島うどんを伝統の技と心で伝える中本製麺がその場で食べられる店舗として、…